冬节藏物——冬季节气与造物文化
- Update:2015-08-06
- 张 明
- 来源: 2015年第4期
内容摘要
进入冬季，一年的农忙将告尾声。在靠天吃饭的农耕文化中，冬日的寒冷肃杀就意味着农事稍歇。本文以冬藏、冬景、冬敬、冬庆四部分，分别对古人冬季中的衣食日用、玩乐消遣、祭天敬祖、团圆相贺几方面习俗进行了叙述。从中可见人们如何在节气的指引下梳理日常的物质与精神生活。旧日的物质生活条件有限，掌握自然的规律对于更好地生存下去极为重要，在冬季节令习俗与造物中，能够看出古人如何顺应天道，尊重生命，以旺盛的创造力和质朴的生活情趣，创造出灿烂的中华文明。
秋收冬藏，进入农历十月，立冬即至。《吕氏春秋》：“立，建始也。”立冬之后，冬季开始，随后天气渐冷，季节更替。冬时的六个节气：立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒中“冬”“雪”“寒”三字重复出现，可见冬季的特征。二十四节气是我国农耕文化中发展出来记录农时所用的朴实岁历，到了冬季，万物静藏，农事活动减少。劳动人民经过辛苦劳作的一整年，进入了休养整憩的阶段。冬季清洁明净的光景，是制作腊味、酿酒的好时机，而冬至和除夕，作为一年到头全家欢聚的时节，被极为隆重地对待。因古时生活条件所限，冬日的冰冷十分难捱。人们以众多充满智慧的造物相助，度过农闲和寒冷时光。
一、冬藏——衣食日用
食
秋天的采摘结束之后，农业活动相对减少，冬日是享受收成与果实的季节，因此岁令节气的活动转为处理和储藏食物。冬日寒冷，正是避寒藏暖的养生之时，我国的传统文化中讲究根据时令进补，与大地一起调养生息。进入腊月准备过年之时，全国上下更是忙着制作各种食物，如腊米、腊酒、腊肉、风鱼、脯腊、小吃、糖果等，以大量具有美好寓意的吃食来辞旧迎新。
（1）立冬
冬季气温低，细菌不易繁殖，使用的水及器具均相对容易保持清洁，并可使酒长时间处于低温发酵状态，因此是酿酒最好的季节。“乡田人家，以草药酿酒，谓之冬酿酒”。绍兴便有于立冬之日开酿黄酒的传统习俗，至来年立春为止，这段时间称作“冬酿”。历时久远，已形成稳定的风俗，在开酿当天还会进行祭祀“酒神”的活动。
民间于立冬始进入冬日，立冬日饮酒，也称“暖炉会”。农业活动减少，休闲时光增多，因此饮酒也更为普遍。饮酒活动自然丰富多彩，吟诗唱曲、击鼓行令、听戏观舞等，不一而足。[1]
（2）冬至
“姣耳汤”：姣耳即是饺子的意思，冬至吃饺子是北方最为普遍的习俗，相传源于汉代神医张仲景的“祛寒姣耳汤”。《河南府志》记载医圣于冬日返乡，见乡亲好多耳朵冻烂，心生不忍，于是用羊肉、辣椒和驱寒药物一同炖煮，捞起之后切碎，用面皮包成耳朵的样子，称作“姣耳汤”。每人发给一碗热汤两只姣耳，治好了不少乡亲的烂耳病。虽然饺子馅的内容不断发生变化，而冬至吃饺子的习俗一直流传下来。
“圆子”：汤圆是南方流行的冬至节令食物，“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”汤圆寓意着 “团圆”、家庭“圆满”。各地的冬至圆子也不尽相同，福建、广东多为糯米粉包赤小豆为馅。江苏苏州地区流行“冬至团”：以糯米粉包裹糖、肉、菜、果仁、豌豆沙或豇豆沙、萝卜丝等，除了供奉祖先外，相互赠送的称作“冬至盘”。在吃食的形式上也有不同的讲究，有些要全家人团团围坐，有些要求入口成对，均为求吉祥顺利。
冬至是古时重要的节日，各地还有许多不同的节令食物，如“赤豆粥”：在陕西地带流行，冬至日要做赤豆粥来驱鬼辟邪。《荆楚岁时记》所载，传说共工氏有一不肖之子，死后变鬼吓人，但怕赤豆，因此人们煮赤豆粥食用，为将其吓退。“安乐菜”：江苏昆山地区流行，将芋头和栗子与青菜同做，取“安逸快乐”之意。“长线面”：云阳地区流行“ 吃了长线面，一天长一线”，取长久、吉祥安乐之意。
（3）腊八
农历的十二月初八称作“腊八”，也称为腊日、腊节、王侯腊、君王腊，来源于我国传统的腊日祭祀。民间将这一天视为进入年时的开始，因此这一天越来越受到重视，成为“腊八节”。
腊八节的最重要活动是吃“腊八粥”。腊八粥在宋代已经出现，当时由寺院施舍，因佛家认为“腊八”是佛祖释迦牟尼成道纪念日，称为“法宝节”，因此以香谷和果实供佛，并散发给信众和穷人，因此也称“佛粥”。南宋陆游诗云：“今朝佛粥更相馈， 反觉江村节物新。”随后慢慢流传开来，到明清时期已不分僧俗，成为腊八节的主要节令食物。[2] 南宋人周密著《武林旧事》：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗之类做粥，谓之‘腊八粥’。”腊八粥多用糯米、香米、红枣、栗子、花生、桂圆、龙眼、白果、莲子、百合、各类豆子等杂煮，所含内容可谓越多越好。因此也有说法认为腊八粥是穷人到了腊月，只得将仓底锅沿打扫出来的残余米粮豆果一起下锅煮成粥喝，以挨过寒冬。除了祭祀祖先，馈赠亲朋好友，合家品尝以外，在不同的地区也有各异的风俗。有些地区除供佛和祖先外，还要祭祀门户、井灶和园林。有些地区认为腊八粥越早吃越好，五更前食用才能使明年的五谷收成更好。
腊八除了食用腊八粥外，还有其他的习俗，如腌制腊八蒜、做腊八豆腐、腊酒、藏冰等。腊八蒜就是在腊月初八的这天来用醋泡制蒜瓣。“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味，家家户户在腊八这天以自然手法晒制豆腐。明朝北京在腊八日将凿成方形的冰纳入冰窖中然后封固，称作藏冰。
（4）春节
春节是目前年节中最重要的节日。古时的春节为立春，元旦为每年农历的元月一日即现在的大年初一。如今的除夕指农历每年的十二月三十日，这一年的最后一天，而阳历的一月一日为元旦。虽有所变化，但春节在人们心目中的重要地位从未改变，过了腊八，人们便开始准备过年，制作大量的点心肉类，好在过年期间供奉祖先、家人团聚、招待亲朋。“ 准备过年”与“过年”在整个冬季当中占据了相当长的一段时间。
“准备过年”中最重要的一项吃食是蒸馒头、年糕。北方多蒸馒头，南方多蒸年糕。京城一带，馒头腊月十五以后就开始蒸，从筛面粉开始就下足了功夫，富人去市面上买光滑漂亮的大馒头，穷人家便自己准备。年糕多为方形，用黍粉和糖做成，分黄白两种，方形称“方头糕”，元宝形称“糕元宝”，还有狭长的“条头糕”是有钱人家赐给仆人的。苏州还有蒸“盘龙馒头”的节俗，面粉制成的巨型盘龙，插满吉祥物，专门用于过年祀神。用于祭祀的除了蒸制的面食，也有插有松柏枝、枣栗、龙眼、香枝等物的米饭。
“过年”中最重要的一项自然是年夜饭，又称团年饭、团圆饭、年更饭、分岁筵等。既然是为了团圆而准备，自是整年里最重要、最丰盛的一顿饭，家中大小无论如何也要赶回家一起团圆。据《金陵岁时记》记载，南京人在除夕以酱姜、瓜、胡萝卜、金针菜、木耳、冬笋、白芹、酱油干、百叶、面筋十种，细切成丝，以油炒制，称为“十景菜”。苏州地区用风干的茄蒂杂拌其他果蔬，做成“合家欢”。除此之外，很多平日常用的菜蔬在过年的餐桌上也被做成“安乐菜”、“如意菜”等，以求平安吉祥。
另外，冬季最应季的可说是火锅了，团圆、红火又热闹，不仅在民间流行，还在清代成为宫廷的喜好，在清宫中又称热锅。（图1）
用
（1）暖手香囊
此处所说的香囊并非以布缝成的端午香囊，而是以金、银、铜、铁等金属制成，用于焚香及取暖的球形香囊，分内外三层。最外层为通体镂空的球形，上下半球以子母扣和合页链接。中层有两个同心圆环，以活轴连接外壁和内层的焚香盂，如此设计可使焚香盂在香囊无论如何转动时都保持水平，内盛烟火和香灰不致于洒漏。（图2）“香囊形制如此，是为着宜于随身携带。它通常置于衣内，特别是袖中，使用它的不仅有上层妇女，还有贵胄，皇帝大约也用。因此，每年腊月（十二月初八），少府监中尚署都要进‘衣香囊’。……唐人也用金属香囊暖手，故少府监中尚署进香囊在腊日”。[3]
（2）铜手炉
铜手炉又称“袖炉”、“手熏”、“火笼”、“捧炉”，与香囊类似，然而取暖的功能更强，在旧时宫廷和民间普遍使用。相传隋唐时期始创，多为铜质，由炉身、炉罩、提梁组成。炉身盛放炭火发热，炉罩上有孔散热，提梁便于携带，还配有拨火勺翻动炭火。壶身多用雕凿和錾刻工艺，造型丰富，兼具坚固和美观。纹饰多用“福禄寿”等表达吉祥寓意，或用“松竹梅”等象征文人品格。（图3）
（3）汤婆子
汤婆子乃是民间家庭在冬日常用的取暖用具，宋代已见，多手工制品，又叫“锡夫人”、“汤捂子”、“汤媪”、“脚婆”、“锡奴”。外形为扁扁的圆壶，有铜、锡、陶瓷等材质，常缝制大小相仿的布袋来防止烫伤。上方开有带螺帽的口，用来注入热水，收到取暖效果。（图4）“汤”，古语指滚水；“婆子”则戏指其陪伴人睡眠的功用，可见在使用时多放置在被窝当中。黄庭坚《戏咏暖足瓶》诗：“千钱买脚婆，夜夜睡到明。”明瞿佑《汤婆》诗：“布衾纸帐风雪夜，始信温柔别有乡。”
（4）暖凳
暖凳又称“烘桶”、“坐桶”，外观为桶，是火盆与坐凳的结合体，在江西地区常见，充分体现了民间造物的智慧。暖凳顶部为半圆形的座位，上半部呈半圆形屏风状用来支撑顶部座位，下半部保留桶形，桶内装有炭火盆，盆上加有篦形炉罩。桶形结构保障了火盆的稳定，便于散热、放脚，也防止掉入火盆受伤。暖凳的顶部、侧边设置的通风口十分合理，利于炭火燃烧，也使热空气得到最大的利用。（图5）
（5）暖阁
也称纸阁、火阁，指在大房间内隔出一个小间置炉取暖，也泛指设炉取暖的小阁，是宋人越冬的普遍做法，诗人对此多有形容：刘克庄《 冬景》诗：“命仆安排新暖阁，呼童熨贴旧寒衣。”南宋释元肇《火阁》：“装折围炉地，方方七尺强。易容元亮膝，难著净名床。省炭功虽小，烧香味较长。晏然宜袖手，免去暴朝阳。”除了其优势所在，甚至描述出了暖阁的做法。[4]
二、冬景——玩乐消遣
《数九歌》
冬日寒冷难捱，从入冬起，人们就盼着春天的到来，发明了“数九九”来排遣冬日。冬至日算起，第一个九天为“一九”，第二个九天为“二九”，以此类推，直至“九九”结束，春天就到来了。梁代宗懔《荆楚岁时记》中写道：“俗用冬至日数及九九八十一日，为寒尽。”“九九”之说南北朝时期已有了，然而形成歌谣，约是始于宋盛于明。既然是计算时间的方法，自然要体现随着时间流逝自然界中发生的变化，因此《数九歌》当中的内容均与自然事物的状态有关，而这些状态从侧面反映了当时的气温。[5]
中国地大物博，南北的气温差异极大，因此各地流行的《数九歌》也不相同，具有非常典型的地方特色。典型的有北方《数九歌》：“一九二九不出手；三九四九冰上走；五九六九，沿河看柳；七九河开，八九雁来；九九加一九，耕牛遍地走。”以及四川《数九歌》：“一九二九，怀中插手；三九四九，冻死猪狗；五九六九，沿河看柳；七九六十三，路上行人把衣担；八九七十二，猫狗卧阴地；九九八十一，庄稼老汉田中立。”[6]
《九九消寒图》
除了传唱歌谣，民间还发明了以自制日历的涂写度过寒冬的游戏，即《九九消寒图》。消寒图在宫廷和民间都非常流行，有多种表现形式。
画梅：冬至当天画一枝八十一瓣的素梅，每天涂染一瓣，全部染满春天就来了。这种消寒图最为普遍，出现在各类记载当中。（图6）明代刘侗《帝京景物略》：“冬至日，画素梅一枝，为瓣八十有一。日染一瓣，瓣尽而九九毕，则春深矣，曰九九消寒图。”[7] 还有一种“画梅”的衍生版本，女性晓起梳妆，由胭脂所染，更为香雅。[8]
填字：文字版本的《九九消寒图》，共九字的一句诗，每笔九画，每天着一笔，九九八十一道笔画画完，冬日过去。常用的为：“亭前垂柳珍重待春风”（繁体为“亭前垂柳珍重待春風”）。（图7）另外还有几种：“春前庭柏风送香盈室”、“幸保幽姿珍重春风面”、“雁南飞柳芽茂便是春”（繁体：“春前庭柏風送香盈室”、“幸保幽姿珍重春風面”、“雁南飛柳芽茂便是春”）。
填诗：流行于清代宫廷之中的“九九消寒诗图” 更为复杂，葫芦形图案设计（图8），共三十六句，内容从上古“三皇治世”到本朝“大清坐金銮[9]”，每九天四句，将中国历史通俗地与传统冬令节气结合在一起，既消闲娱乐，又丰富历史知识。
圆圈式：也称“画铜钱法”。宣纸上画有九格八十一圈，每天填充一个圆圈。不仅为日期计数，还能标注天气情况，通常为：上涂阴下涂晴，左风右雨雪当中。（图9）常见于文化程度不高的普通市井百姓家中，更简便的索性在纸上画九个大方格，每个方格再分九分，于其中注明天况如何。八十一日冬季过去，整个冬季的气候情况一目了然。
虽然冬季的农事活动较少，但正如古话所说“瑞雪兆丰年”，人们早就发现冬季的气候状况与第二年的收成有着极紧密的联系。因此在消寒图上记录的阴晴雨雪，为古时人们提供了原始的气象资料，作为来年耕种的指导。除了文人雅士将染梅填诗作为类似于酒令对联之类的雅兴消遣，简单的画九填九更是普通民间教导孩童进行识字、描画、讲述自然知识和季节更替的最好方法，寓教于乐。
花信
花信，顾名思义是开花的信息，是指应节气而开放的花期。俗话说：“花木管时令，鸟鸣报农时。”古时将小寒至谷雨八个节气共一百二十日，分为每节气三候，五日一候，在每候内开花的植物中，选取一种有代表性的，花期准确而稳定的为代表，作为这一候的花信，共二十四种，称“二十四番花信”。南朝宗懔《荆楚岁时说》：“始梅花，终楝花，凡二十四番花信风。”
二十四花信以冬季节气小寒为始，小寒的花信为一候梅花、二候山茶、三候水仙。大寒的花信为一候瑞香、二候兰花、三候山矾。古人充分利用自然界的植物活动与气候变化的关系，俗可掌握节令，雅则赏花为娱。如梅花、水仙、兰花等都常出现在文人雅士冬日的书房之中。[10]
冰嬉
南方甚少结冰，而北方进入冬季之后，湖面坚硬而光滑，去冰上玩耍是大人孩子都期待的娱乐。冰嬉是我国北方人民喜爱的冬日活动。《宋史·礼志》就记载道：“观花，作冰嬉。”元明时期初见规模，清代大盛，成为宫中流行的众多冰上活动的总称。清高宗《冰嬉赋序》：“国俗有冰嬉者，护膝以芾，牢鞵以韦，或底含双齿，使啮凌而人不踣焉；或荐铁如刀，使践冰而步愈疾焉。”今北京北海漪漾堂，就是乾隆皇帝和后来的慈禧太后观赏冰嬉之处。
最初称作“跑冰”的冰嬉在满族刚入关时甚至作为清宫军事训练的一种形式，有专部负责。随着时间推移，游戏性更强。冰嬉的活动内容除速度滑冰、花样滑冰外，还有杂技、玩球等。《帝京岁时纪胜》记载：“冰上作蹴鞠之戏，每队数十人，分位而立之。以革为球，掷于空中，俟其将坠，群起而争之，以得者为胜。” 东岩居士在《帝京岁时纪胜补笺》里指出：“冰上蹴鞠，皇帝亦观之，盖尚武也。武备院备侍卫护军人员皆须习此，文人无习此者。”故宫博物院藏有一幅《冰嬉图》[11]，描绘了清朝时宫廷冰嬉的盛大场面，许多具体动作从中可见。（图10）
在民间，冰嬉活动花样更多，气氛更加欢乐，堆雪人、挂狮象等参与人数众多。康熙年间李声振在《百戏竹枝词》中写道：“捷足行看健步纷，寒流趁冻雪花春。铁鞋踏破奔驰甚，悔作银河冰上人。”
三、冬敬——祭天敬祖
冬至：大祭
《周礼·春官》：“以冬日至，致天神人鬼。”冬至日阴阳交替，古时极为重视，在很长一段岁月里，冬至是比过年除夕还重要的节日，冬至前后举国放假，政事和集市均告休息。天子冬至前往郊区祭天，在《礼记》中已有记载：卷二十六《郊特牲》“郊之祭也，迎长日之至也。”朝代更迭，首都变换，虽然前去郊天的位置不同，但这种典礼从未间断，向天地祈来年的丰收，是皇室非常重要的大祭。
元明清时期，举行祭拜天地国事大礼的地点在北京南郊的天坛，皇帝携文武百官前往。民初徐珂《清稗类钞·冬至郊天》：“每岁冬至，太常侍预先知照各衙门，皇上亲诣圜丘，举行郊天大祭。前一日，御驾宿斋宫，午夜将事坛上帑幄皆蓝色。执事者衣青衣，王公大臣服貂蟒。坛旁有天灯竿三，高十丈，灯高七尺，内可容人，以为夜间骏奔助祭者之准望。届期，正阳门列肆悬灯彩，上辛常雩亦如是。附近庙宇不准鸣钟擂鼓，亦不准居民施放鞭炮，以昭敬慎。”将祭拜事宜描绘详尽。
冬至日皇帝祭天，民间祭祖，“清明扫墓，冬至祭祖”。与清明节祭祖合称春冬二祭，参加者沐浴更衣，备办饮食，十分虔敬。南方宗族制度兴盛，多前往祠堂祭祀，设香案、摆三牲。北方更多于家中摆设供桌，或前往墓地祭祀。布置供桌需要准备丰富的供礼，而前往墓地则需除草、培土、烧纸、燃香等。因由民间说法“冬至动土，百无禁忌”，因此也常在这天进行移坟或立碑等活动。
小寒：腊祭
据《郊特牲》记载，腊祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也”。一年的最后一个月称为“腊”月，此月初八正是被称作“腊八”。《隋书·礼仪志》记“腊者，接也”，意为新旧交替。还有说法是“腊”同“猎”，冬日打猎；或是“腊”从“肉”旁，指用肉进行冬祭。
《说文》载：“冬至后三戌日腊祭百神。”腊月是祭祀祖先和神灵的时节，祭祀的对象包括门神、户神、宅神、灶神、井神等，无不是祈求平安、健康、丰收和吉祥。
民以食为天，祭祀灶神是民间最朴实的祭祀活动，汉唐时就有腊月祭灶求福的故事。传说在腊月二十三日小年这一天（明朝以前一般在腊月廿四，南方至今沿用），家中主管灶神，俗称灶王爷的神灵将回到天上向玉皇大帝汇报这一年的情况。人们为了祈愿其多说好话，准备各种祭品糖饼、枣栗、黍糕、胡桃、炒豆等，请他“上天言好，下界降吉”。更有特意准备“灶糖”，希望灶王爷在天上甜言蜜语。明代沈榜《宛署杂记》载“祀灶：坊民刻马形印之为灶马，每年十二月二十四日，农民鬻以焚之灶前，谓为送灶君上天。别具小糖饼，奉灶君。具黑豆寸草宛许为养马具，群一家少长罗拜，即嘱之曰：辛甘臭辣，灶君莫言。至次年初一日，则又具如前，谓为迎新灶。” 大年初一将灶王爷从天上迎回，行祀灶仪式“迎新灶”，接下来的一年里仍旧朝夕相处。
春节：祭祖
春节是举家团圆的日子，在春节期间祭祀祖先，既表达感恩怀念之情，督促后辈不要忘本，也寄希望于祖先保佑家族子孙兴旺，后代幸福安康。多在家中设香案，供奉祖先牌位或画像，陈列各色祭品，南北自有不同。水果、干果、糕点、菜、肉，但凡能够想到的上等吃食，均奉给祖先。除夕之夜，家里按长幼之序一一跪拜叩头，上香敬祀。
还有一种燃火的习俗，北方称“烧松盆”，或是“焚松盘”、“岁火”，除夕夜晚用松柏与柴枝在庭院中燃点，意以烟火之气进行祭祀。南方以苏州为例，是在门首将松柴架成齐屋高的井字形，燃点之后火焰越高越吉利，这种习俗源于古代的庭燎、柴祭。
四、冬庆——团圆相贺
冬至：贺冬拜冬
徐士宏《吴中竹枝词》说：" 相传冬至大如年，贺节纷纷衣帽鲜。毕竟勾吴风俗美，家家幼小拜尊前。” 在冬至这天，人们穿上新衣，相互拜访，赠送礼物。大人给孩子们准备的衣帽鞋袜等，上面装饰有吉祥的图案，希望男孩子们勇敢强壮，而给女孩子们则多赠花鸟。还要带领孩子们宴请教书先生，敬拜孔子牌位，所谓“隆师”和“拜圣”。
冬至日昼最短，夜最长。这一现象很早就被古人的天文观测所确认，因此这一天被作为历法之初一年的开始，即“岁”首、新年。我国已知最早的岁时历《夏小正》称为“时有养夜”。在《尚书·尧典》上称为“日短”。民间又称交冬、冬节、亚岁、贺冬节或长至节。汉蔡邕《独断》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”既然是新年，就要放假并庆贺，整个民间笼罩在其乐融融的气氛当中，大人小孩玩耍在一处，十分热闹。清代顾禄《清嘉录》卷十一说：“至日为冬至朝。士大夫家，拜贺尊长，又交相出谒。细民男女，亦必更鲜衣以相揖，谓之‘拜冬’。”
春节：举家欢聚
春节可谓是中国最为隆重的传统节日，虽并非时令节气，但进入冬季特别是腊月之后，农事活动渐歇，人们几乎全力投入准备过年的活动当中。古时春节为立春节气，民国后改为正月初一。传统意义上的“过年”，要从腊八开始，持续到元月结束甚至“二月二龙抬头”为止。
在传统习俗中，为了过年而准备的内容数不胜数，打扫房屋、裁剪新衣、制作食物；剪纸、窗花、年画；贴春联、福字、门神、灯笼。除夕夜全家欢聚，敬拜祖先，吃团圆饭，熬夜守岁，燃放爆竹，还要给孩子们发压岁钱。从大年初一开始，相互拜年，祭神祈福，几乎每天都有相应的节俗活动，以及一应禁忌。很多地方正月里不能动刀动剪，因此在整个腊月中，准备接下来月余的日用起居衣食住行，成为漫漫冬季中打发时间的好办法，更何况是怀着迎接新年的喜悦心情。
结语
从立冬开始，“水始冰、地始冻”，阴气上升，阳气下降。在一片沉寂和冷清当中，人们依旧找到了顺应自然，平衡进补之法，保证身体的健康；并创造出众多巧妙的造物，发明了许多消遣与娱乐，以度过漫长而寒冷的冬季。虽然生活环境艰苦，但从冬季节令习俗与造物中，仍能看出古人对天道规律的掌握，对生命的尊重，以及旺盛的创造力与质朴的生活情趣。九九八十一瓣的梅花画过，新的一年又开始了。
注释：
[1]（宋）陶穀：《清异录》卷下：唐代大臣裴度“盛冬常以鱼儿酒饮客。其法：用龙脑凝结，刻成小鱼形状，每用沸酒一盏，投一鱼其中”。
[2]（明）沈榜：《宛署杂记》：“十二月造腊八粥：宛俗以十二月初八为腊八，杂五谷米并诸果，煮为粥，相馈遗。”北京古籍出版社，1982。
[3] 尚刚：《唐代工艺美术史》，浙江文艺出版社，杭州，第186-187 页。
[4]（宋）王安石《纸暖阁》：“联屏盖樟一寻方，南设钩帘北置床。侧座对敷红絮暖，仰窗分启碧纱凉。毡庐易以梅丞坏，锦幄终于草野妨。楚榖越藤真自称，每糊因得减书囊。”
[5]《荆楚岁时记》中记载：“一九二九，相唤不出手。三九二十七，篱头吹觱篥。四九三十六，夜眠如露宿。五九四十五，家家推盐虎。六九五十四，口中哂暖气。七九六十三，行人把衣担（单）。八九七十二，猫狗寻阴地。九九八十一，穷汉受罪毕。”
[6] 各地《数九歌》来自百度百科词条：“九九消寒”。
[7]（清）潘荣陛：《帝京岁时纪胜》，“试看图中梅黑黑，自然门外草青青。”北京古籍出版社，1981 年，第37 页。
[8] 染梅：（元）杨允孚《滦京杂咏》卷下：“试数窗间九九图，余寒消尽暖回初。梅花点遍无余白，看到今朝是杏株。”原注：“冬至后，贴梅花一枝于窗间，佳人晓妆，日以臙脂图一圈，八十一圈既足，变作杏花，即回暖矣。”
[9] 具体内容为：头九初寒才是冬，三皇治世万物生，尧汤舜禹传桀事，武王伐纣列国分。二九朔风冷难当，临潼斗宝各逞强，王翦一恕平六国，一统江山秦始皇。三九纷纷降雪霜，斩蛇起义汉刘邦，霸王力举千斤鼎，弃职归山张子房。四九滴水冻成冰，青梅煮酒论英雄，孙权独占江南地，鼎足三分属晋公。五九迎春地气通，红拂私奔出深宫，英雄奇遇张忠俭，李渊出现太原城。六九春分天渐长，咬金聚会在瓦岗，茂公又把江山定，秦琼敬德保唐王。七九南来雁北飞，探母回令是彦辉，夤夜母子得相会，相会不该转回归。八九河开绿水流，洪武永乐南北游，伯温辞朝归山去，崇祯无福天下丢。九九八十一日完，闯王造反到顺天，三桂令兵下南去，我国大清坐金銮。
[10]《红楼梦》中第五十回：“原来这一枝梅花只二尺来高，旁有一枝纵横而出，约有五六尺长，其间小枝分歧，或如蟠螭，或如僵蚓，或孤削如笔，或密聚如林，花吐胭脂，香欺兰蕙，人各称赏。”
[11]《冰嬉图》，绢本设色，乾隆年间宫廷画家张为邦、姚文翰所绘。
参考文献：
[1]（明）刘侗、于奕正：《帝京景物略》，北京古籍出版社，1983。
[2]（明）刘若愚：《酌中志》，北京古籍出版社，1994。
[3]（明）沈榜：《宛署杂记》，北京古籍出版社，1982。
[4]（清）富察敦崇：《燕京岁时记》，北京古籍出版社，1981。
[5] 扬之水：《古诗文名物新证》，紫禁城出版社，北京，2004。
[6] 王琥等总主编：《中国设计全集》，商务印书馆，北京，2012。
