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关于厨房的话题,似乎永远说不完,因为,“民以食为天”,离开了厨房,就有挨饿之虞。住房之中可以没有书房——现在也很少有人读书,即使读书,在这房价疯涨的年月里,专门辟出一个读书的空间,也未免太过奢侈;客厅也可以省掉——现在的人们不在拥堵的上班路上干耗时光,就在拥堵的下班路上耗干时光,会客?省省吧。再说了,邻居家姓甚名谁还不知道呢。但是厨房却是绝不能省掉的,不但不能省掉,还要认真装修,严肃对待。毕竟,“早起开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,虽说现在的大都市人坚持每天做早饭的已经少之又少,午饭也都是在单位凑合,但是晚饭作为一家人团聚在一起的神圣礼仪,一般来说是不可缺少且要认真准备的。精心布置的厨房和各式各样的厨具对这神圣的晚餐就更具有重要意义。
 

一般而言,厨房里的事是男同胞们所不屑或不愿理会的,因为早在两千多年前,中国的远圣先贤就已经在《礼记》里明确提出“君子远庖厨”。虽说当时的君子指的是有地位有修养的士人,而且这句话是从提高、维护君子自身修养的角度而言,因为厨房内免不了宰杀腥膻等不利于培养君子仁爱之心的情况,即“凡有血气之类弗身践也”。但是现在的我们有意无意间就把君子与男子划了等号,一句“君子远庖厨”就让大男人们省却了多少麻烦。然而也许“君子远庖厨”的时间太过久远了,现在“君子入庖厨”似乎更加流行,女孩子们的择偶标准也悄悄添加了“会做饭”这一条。《婚姻保卫战》中黄磊饰演的许小宁就是典型的“家庭煮夫”,在他看来,幸福的真谛不在于挣多少钱,而在于享受每一次为心爱的人做饭的过程以及看着爱的人狼吞虎咽。
 

鉴于厨房与日常生活之间关系的密切性,本期特别策划即以“厨房的变迁”为主题,引导读者回顾厨房发生发展的历史,同时畅想厨房的未来,了解与厨事紧密相关的中华餐具,进而将目光投注到遥远的西方,探寻西方绘画中的厨事密语,我们会惊奇地发现,“食色,性也”在西方绘画中也能找到很好的注解,“饮食男女,人之大欲存焉”,信夫斯言。(黄德荃)

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