2010年第11期

2010年11期目录

特别策划：厨房的变迁
16 中国古代灶具设计演变研究
王 强  白 羽
内容摘要：本文从中国古代灶具的产生期、定型期、发展期、完善期及成熟期等五个不同时期，运用考古遗址及墓葬出土灶具资料，类比研究中国古代灶具设计连续的、发展的、递进的过程，旨在总结灶具设计的特点及发展规律。
关键词：灶具、设计、演变、饮食

20 我国城市住宅厨房的演进历程与未来发展趋势
周燕珉  林婧怡
内容摘要：本文对新中国建国后至今我国城市厨房的发展演变进行了回顾与梳理。从国家政策和城市住宅建设的宏观层面出发，以我国住宅发展的时间脉络为切入点，深入研究并分析了新中国建国后至今厨房发展呈现出的阶段性特征及其原因，并在此基础上，对我国未来住宅厨房的发展趋势提出了建议和展望。
关键词：住宅厨房、厨房设计、发展特征

26 中国城市未来厨房的设计主张
蒋红斌
内容摘要：我们在拥有越来越多的“厨房”样式和世界著名产品的同时,回归我们自己健康生活的“厨房”文明却在渐行渐远。中国的城市化进程，要求未来的城市厨房彰显自己的设计主张。从生活出发，从设计的本质出发，从生态和未来生产方式出发，将是中国厨房设计的要旨。
关键词：设计研究方法、未来城市厨房

29 中国饮食文化和烹饪行为与整体橱柜设计
朱 婕
内容摘要：整体橱柜作为一种舶来品，经过近二十多年的发展，已经渐渐进入了大部分的城市家庭中，但由于整体橱柜最初是根据西方烹饪习惯设计的，在与中国饮食文化和烹饪行为的融合中，仍然存在许多问题，因此中式烹饪行为与饮食文化对橱柜设计的影响是本文论述的重点。
关键词：中式烹饪、中国饮食文化、食品储存、垃圾桶、次烹饪区域

32 中国早期饮食文明所孕育的炊具设计
刘东霞
内容摘要：本文对我国原始社会时期饮食文明的产生和发展进行了追根溯源，指出对火的自觉应用是最早的“烹饪”活动的开始。随着生产水平的提高，尤其是在农业产生之后，人工种植的谷物逐渐替代渔猎所得的动物成为主要食物。单纯的就火烧烤已经不能适应食材的这一变化，先民们经过艰辛的摸索终于发明出适合炊煮的陶器。作为最早的炊具，这些陶器中已经蕴含着后世炊具设计的一些关键因素。
关键词：饮食文明、原始陶器、炊具

34 中华餐具三题
陈光新

37 西方绘画中的厨房
（美）肯内特•本迪纳  Kenneth Bendiner  李云 译

特别关注
42 缅怀李绵璐

海外动向
48 绿色之根：设计何时、为何转向绿色（3）
（荷）J．W．德鲁克、阿瑟•奥•埃格尔、马乔林•凡•维尔森　　
翻译：李 丹

纸上展览
54 创意的舞台，节日的伦敦——2010年伦敦设计节
汪燕翎  邓 筱

66 感悟“材料的表情”：第四届国际“创意未来——装饰材料创作营”
供稿：杨冬江

世博会与城市
70 梦想照进现实——2000年德国汉诺威世界博览会
赵 华
内容摘要：汉诺威是工业制造业高度发达的城市，也是德国的汽车、机械、电子等产业中心，是世界上展会产业最为发达的城市之一。2000年汉诺威世界博览会是在德国举行的首次世博会,也是21世纪新千年的第一届世博会。本次世博会打破常规，展示给世界一种想象和实践，并成为试图遵循用可持续发展的规律来创造未来的实践。本文将从2000年德国汉诺威世博会对城市可持续发展所带来的一系列问题入手，展示这些世博会中面临的实际问题。
关键词：汉诺威、世界博览会、可持续、城市发展

书评
76 以设计实践中国现代精神——《中国现代设计的诞生》
郭秋惠